Заморозить клубнику можно несколькими способами, что позволяет выбрать наиболее оптимальный вариант в каждом конкретном случае. Перемороженные ягоды сохранят свои вкусовые качества и отлично подойдут для приготовления десертов, смузи и других блюд.
Можно ли замораживать клубнику
Замораживать можно как садовую, так и луговую клубнику. При этом в большинстве рецептов указано, что от хвостиков потребуется предварительно избавиться, но обязательной данная процедура не является. Если планируется заморозить клубнику с чашелистиками, то понадобится тщательно промыть ее под проточной водой и подсушить, разложив на хлопчатобумажную ткань. При соблюдении данных условий в ягоды не проникнет влага, что позволит избежать преждевременной порчи плодов в будущем.
Заморозить клубнику на зиму можно и в одноразовых контейнерах, в целом или измельченном виде. Имеются способы, позволяющие избежать использования сахарного песка или заменить его на другой подсластитель.
Как подготовить клубнику к заморозке
Прежде чем заморозить клубнику для украшения тортов, ее важно подготовить. Для начала плоды следует перебрать, отбраковав подпорченные и переспевшие экземпляры. Затем ягоды потребуется промыть под холодной проточной водой и разложить на полотенце, чтобы они подсохли.
Нужно ли мыть клубнику перед заморозкой
Клубнику, выращенную на собственном приусадебном участке или приобретенную на рынке, мыть нужно обязательно. В отличие от большинства других ягодных культур, земляника растет в непосредственной близости к грунту. Поэтому на плодах могут присутствовать опасные бактерии, в том числе и споры ботулизма.
Внимание! Магазинную клубнику, упакованную в вакуумный пакет, можно не мыть перед заморозкой.
Способы заморозки клубники на зиму в домашних условиях
В большинстве случаев заморозке подвергают цельные ягоды, поскольку в таком виде клубника пригодна не только для употребления в чистом виде, но и для украшения десертов. Но при этом даже в измельченном виде правильно замороженная ягода сохраняет большинство полезных свойств.
Как заморозить клубнику целиком без сахара в морозилке
В данном случае для заморозки клубники используют полиэтиленовый пакет. Подготовленные ягоды потребуется выложить на тарелку или поддон и убрать в морозильник на несколько часов. Как только плоды покроются налетом, их следует переместить в пакет и убрать обратно в морозильную камеру.
Как заморозить клубнику в сахаре целиком
Потребуется взять отбракованные во время подготовки ягоды, перебить их в блендере и слить полученный сок в отдельную емкость, добавив сахар по вкусу. Цельные плоды следует смешать с данной заготовкой и убрать в морозильник на хранение.
Как заморозить клубнику в сахарном сиропе на зиму
Заморозить крупную клубнику можно в сахарном сиропе, поскольку в таком виде она неплохо сохраняет свой первоначальный вкус и при этом долго хранится. Подготовленные ягоды потребуется засыпать сахарным песком в соотношении 1:1.
На три часа емкость следует убрать в холодильник для того, чтобы выделился сок
Как только пройдет положенное время, потребуется слить сок и процедить его через марлю. Плоды следует переложить в пластиковые контейнеры, залить полученной жидкостью и убрать на хранение.
Как заморозить клубнику кусочками с сахаром
Соотношение клубники и сахара для заморозки – 600 г подсластителя на 500 г ягод. Для хранения в таком случае рекомендуется использовать емкости из пластика среднего размера, на дно которых следует высыпать сахарный песок. Плоды потребуется нарезать на кусочки и отправить в контейнер. Сверху ягоды понадобится вновь присыпать сахаром.
Совет! Слои следует чередовать до тех пор, пока контейнер не заполнится практически полностью. Желательно при этом, чтобы до конца бортиков оставалось около 1 см.
В качестве финального слоя должен выступить подсластитель. Затем емкость следует закрыть крышкой и убрать в морозильную камеру.
Как перетереть клубнику с сахаром для заморозки
Для того чтобы перекрутить клубнику с сахаром для заморозки, потребуется пересыпать ягоды в кастрюлю и размять с помощью толкушки. Затем следует всыпать сахар и продолжить толочь плоды до тех пор, пока кристаллики сахара не перестанут поскрипывать. Полученную массу необходимо переложить в пластиковую емкость, плотно закрыть крышкой и убрать на заморозку.
Важно! Толочь клубнику следует с помощью деревянной или пластиковой толкушки, поскольку от металла сок будет окисляться.
При желании можно воспользоваться мясорубкой, но при этом растирать крупинки сахарного песка все равно придется с помощью толкушки
Заморозка перетертой клубники на зиму без сахара
В данном случае потребуется измельчить часть плодов с помощью блендера таким образом, чтобы сохранились кусочки клубники. Полученное пюре понадобится разложить по силиконовым формам, поставить на поддон и убрать в морозилку.
Остатки клубники следует перебить блендером до однородного состояния и разлить по маленьким формам. Вместо силиконовых формочек можно использовать пластиковые емкости или стаканчики.
Как только пюре застынет, его потребуется вынуть из формочек и переместить на хранение в емкость или полиэтиленовый пакет. В таком виде плоды будут храниться в морозилке в течение года, не утрачивая вкусовых качеств.
Замороженный клубничный концентрат для лимонада
Среди вариантов заморозки клубники выделяется необычный рецепт концентрата для лимонада. Потребуется взять следующие ингредиенты:
- 150 г ягод;
- 40 мл лимонного сока;
- 60 мл отфильтрованной воды;
- 40 г сахарного песка.
В чашу блендера следует выложить все ингредиенты. Смесь следует перебить для получения однородной массы и убрать на хранение.
Клубника во льду
Цельную клубнику можно заморозить при помощи льда. В таком случае предпочтение стоит отдать некрупным плодам. Потребуется в 0,6 л отфильтрованной воды развести 0,45 г сахарного песка. Полученный сироп следует разлить по силиконовым формочкам и выложить в каждую из них по одной ягоде.
Клубнику в таком виде необходимо сразу же убрать в морозильную камеру. В будущем кубики льда можно растопить при комнатной температуре для того, чтобы извлечь замороженные плоды.
В таком виде клубнику рекомендуется добавлять в различные коктейли, не подвергая ягоды предварительной разморозке
Как заморозить клубнику со сгущенкой на зиму
Еще один необычный вариант заморозки клубники на зиму подразумевает использование сгущенного молока. Такой десерт придется по нраву детям.
Отобранные экземпляры следует разрезать на две половинки, отправить в пластиковую емкость и залить качественной сгущенкой так, чтобы она заполнила контейнер примерно наполовину. Тару следует герметично закрыть и переместить на хранение в морозилку.
Важно! Контейнер должен быть чистым, без посторонних запахов, поскольку ароматы передаются конечному продукту и негативно влияют на вкус десерта.
При этом размораживать плоды следует не при комнатной температуре, а в нижнем отделе холодильника. Поскольку сгущенное молоко содержит большое количество сахара, дополнительно добавлять подсластитель в заготовку не рекомендуется.
Как заморозить ягоды в пластиковых бутылках
Пластиковые бутылки занимают минимальное пространство в морозильной камере, что делает их популярными для зимних заготовок. Процесс подготовки ягод при этом достаточно прост. Клубнику промывают и оставляют на полотенце до полного высыхания. Пластиковые контейнеры тщательно очищают и высушивают, чтобы устранить остатки влаги и избежать появления конденсата. Ягоды охлаждают на открытом поддоне в течение 3-5 часов. Затем затвердевшие плоды помещают в подготовленные контейнеры и сразу же возвращают в морозильник.
Совет! При заполнении бутылок рекомендуется укладывать плоды вплотную, оставляя как можно меньше свободного пространства.
Как заморозить ягоды для украшения десертов
Плоды тщательно промывают, удаляют хвостики и листья, а затем подсушивают на полотенце для удаления излишней влаги. После того как вода полностью испарится, ягоды раскладывают на плоском поддоне с небольшими промежутками между ними и помещают в морозильник на 3-5 часов.
Как только плоды полностью замерзнут, их можно пересыпать в пакет или пластиковую емкость и сразу же вернуть в морозильник. В замороженном состоянии ягода не слипнется, но только при условии, что температура хранения останется стабильной. Такая заготовка идеально подходит для начинки тортов или для украшения десертов.
Как хранить замороженную клубнику
При правильной заморозке клубника в цельном или протертом виде может храниться в морозильной камере до года. Основное требование — строгое соблюдение температурного режима. После размораживания повторное охлаждение не рекомендовано. В таком случае их следует использовать полностью.
Оптимальным способом заморозки считается шоковый метод. После предварительной обработки плоды помещают в камеру с температурой -18 °C или ниже. В таких условиях замораживание происходит в среднем за полчаса, что позволяет сохранить витамины и минералы в их первоначальном составе.
Заключение
Заморозить клубнику можно как в целом виде, так и в измельченном. Охлажденные заготовки сохраняют свои полезные свойства в течение года и даже дольше, а сам процесс обработки является достаточно простым.
