Собрали большой урожай томатов, и теперь не знаете — что с ними делать!? Всем знакома традиционная заготовка на зиму – соление томатов.
Предлагаемый рецепт заготовки из томатов «Универсальная» поможет быстро и экономично переработать на зиму большое количество зрелых томатов. Такая заготовка действительно универсальная — без нее зимой просто не обойтись! Здесь только помидоры, и больше ничего: ни специй, ни соли, ни сахара! И делаем заготовку без заморочек! Банки с этой универсальной заготовкой из томатов стоят прекрасно в квартире, в шкафу.
Использую заготовку из томатов «Универсальная» разнообразно: для приготовления щей и супов, горячих вторых блюд, соусов или пасты. Или просто заправляю томаты луком с маслом и подаю к столу (вместе с картошечкой, например). А можно просто пробить томаты блендером, и получится томатный сок.
Порядок приготовления заготовки «Универсальная»
На одну порцию заготовки из зрелых помидоров «Универсальная» беру 5 кг томатов.
Моем помидоры, и дальше наша задача — очистить их от кожуры. В кастрюлю наливаем воду и ставим её на плиту, доводим до кипения.
Когда вода закипит, опускаю в неё помидоры на 30 секунд, а затем сразу перекладываю в холодную воду на 30 секунд. Делаю в кожуре плодов крестообразный надрез, и потом убираю кожицу.
Режу томаты на 4 части (или мельче, в зависимости от размера томатов).
Кладем нарезанные томаты в кастрюлю и ставим на огонь. Как только томаты равномерно прогреются и закипят, раскладываем их по стерилизованным банкам. Закатываем банки стерилизованными крышками; переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
ВАЖНО: не передержать томаты на огне! Как только томаты закипят, равномерно прогреются и дадут сок, — сразу раскладываем их по банкам, иначе дольки превратятся в «кашу».
В томатную заготовку «Универсальная» я не добавляю ни сахар, ни соль. Хранятся они у меня в квартире, в шкафу, до следующего урожая. Открываю банку, добавляю в томаты пряности по вкусу (например, чеснок, перец), соль, заправляю маслом — и салат готов! Пробиваю томаты блендером — и сок с мякотью готов! Готовлю с томатами на завтрак яичницу, варю соусы, — можно перечислять бесконечно…
Желаю Вам удачных заготовок на зиму, кушайте вкусно и будьте здоровы!
Наталья Калнина ВКонтакте
